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上海快三走势图分布图:新疆葡萄干的種類介紹


添加時間:2016-01-23


上海快三投注技巧 www.jhxwuy.com.cn   新疆吐魯番是中國葡萄的重要生產基地。新疆葡萄甲天下,尤其以吐魯番的葡萄最富盛名,吐魯番位與新疆天山東部山間盆地,那里種植葡萄面積達50萬畝,其葡萄年產量50萬噸,擁有的葡萄品種100余種,吐魯番的葡萄干產量更是占據了全國的四成還多,新疆的葡萄干產自吐魯番地區。吐魯番以葡萄溝的葡萄最為出名,其中以廣栽葡萄聞名于世,是火焰山的一塊河谷地,呈南北走向,全長8公里,溝內栽種的無核白、馬奶子、百加干、紅玫瑰、瑣瑣等近百種葡萄,形成了一所天然的葡萄博物館。吐魯番盆地因地勢低洼、高溫少雨、日照充足,高低溫差大等得天獨厚的自然條件,使這里盛產葡萄。同時造就了葡萄干的非凡品質。


  新疆葡萄干根據選用葡萄種類的不同可分為:無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣、喀什哈爾、日加干等。用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干,含糖量高達60%,被人們視為葡萄中的珍品。

  可提高身體代謝機能、能快速地消除疲勞、消除多余的脂肪、使血流暢通、偏高的血壓降低歸于正常、 消除肥胖、 使胃腸機能轉好、消除便秘。葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減 少。葡萄干內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助于冠心病患者的康復。葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸, 常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,同時還是婦女病的食療佳品。

  以新疆生產的由質軟、含糖量高、無籽的無核白葡萄加工而成。
  其加工方法: 一為在陽光下直接曝硒,制成褐色葡萄干。 二為在蔭房中晾制。全疆只在吐魯番盆地和田地區可如此制作。這里氣候干燥,秋季氣溫高,常刮干熱風。蔭房沒在房頂或仍坡上;高3米;寬4米,長6-8米,用土坯砌成,四壁布滿小于為通風孔道,室內有排排木架,把成熟的葡萄一串串掛在上面,在干熱風的吹拂下,30-45天即成為色澤碧綠,狀如珍珠,肉軟清甜,營養豐富的葡萄干。著名的新疆"無核綠葡萄干"即以此法制成,其含糖量高達69。71%,含酸1.4-2.1%。 三為采用的快速制干法,先將葡萄經脫水劑處理,再故人蔭房內晾干或以烘干機烘干,大大縮短制干時間。 新疆生產葡萄干的歷史悠久,據《太平廣記》記載,在南朝梁國大同年間(公元535-540年),高昌國(在今吐魯番縣)曾派使者向梁武帝貢獻葡萄干;考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發現。吐魯番所生產的葡萄干,除銷往國內各省市,還出口日本、東南亞、香港等地。
  配 料:葡萄。
  操 作:
  1、原料選擇:制干的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟,又不可太熟。
  2、剪串:采收以后,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。
  3、浸堿處理:為加速干燥,縮短水分蒸發時間,可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8~10天。干制白葡萄干時,還需要熏硫3~5小時。
  4、曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表面有一部分干燥時,可以全部翻動一遍,濕一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈干燥狀,用手捻果實無葡萄汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰干一星期。在晴朗的天氣下,全部干燥時間共約20~25天。
  5、回軟:將果串堆放15~20天,使之干燥均勻,同時除去果梗,即成制品。 6、包裝:葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種,布袋分50公斤或25公斤裝兩種,木箱一般裝25公斤。
  一般人群均可食用:
  1. 適宜兒童孕婦和貧血患者食用,其含糖量與含鐵量比鮮葡萄多;適宜神經衰弱,過度疲勞,形體消瘦,未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽,盜汗之人食用;適宜風濕性關節炎,四肢筋骨疼痛之人食用。尤其是脫發的人平時吃一些葡萄干,可讓頭發重現往日的英姿。
  2. 患有糖尿病的人忌食,肥胖之人不宜多食。
  營養價值:含有多種礦物質和維生素、氨基酸


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